谭家菜，那是很难的。
毕竟，不是谁都能去京城饭店吃饭的呀。
去年，也就是1958年，谭家菜就迁入了京城饭店。
如果有机会，其实可以去京城饭店吃一顿。
但，如果可以在家里自己做，不是更好吗？
做好谭家菜的关键，那就是干货的发制和高汤老火烹饪海八珍。
厨师的手艺很关键，周济民虽然不如正宗的谭家菜传人，但多年的手艺，也多少有些心得。
何况，他还是开挂的。